收藏本站  

运用价值工程原理来指导酒店的改造 （下）

4、价值工程的特点。　　

价值工程以提高价值（功能与费用之比）为目的。同时，酒店重要的地方（大堂、 宴会厅等）其价值观还应体现出一定的文化品味、个性特征、CIS等。　　 　　

价值工程以功能分析为核心，通过功能分析，可以确定改造成项目必须具备的功能 ，尽可能排除不必要的功能，从实现必要功能的众多方式中选择出最经济的方式，即少花 钱多办事、以尽可能少的投入，取得尽量大的成效，不断寻找新的更好的实现方式，而这 些新的方式往往会导致全新改造成项目（效果）的诞生。价值工程正是围绕功能分析展开活 动，寻找功能与成本之间的最佳关系，从而达到提高价值的目的，力图以最少的费用满足客 人所需的尽可能多的功能。 　　

价值工程是以集体的智慧进行改造和创新为基础的。店或再提高一个星级标准，这 首先是一个代表大多数员工共同的愿望与利益的设想，而主要的因素是该酒店目前改造的时 机是否成熟？档次、规模的定位、吸取其它酒店的成功经验以及专家意见等。其形成决策的 过程和最终的成果，处处会体现出民主与集中的关系（精神）。　 　　

5、 选择与优化价值工程的对象（改造项目）。　　

选择改进功能和降低费用潜力比较大的项目。如：通过用白炽节能灯全部淘汰原钨丝灯 泡，虽然一次性投入不少，但大多数酒店只需半年即可收回全部成本。或选择营业上迫切需 要改造的项目。 如增设各具特色的小包厢，来缓解该项目供需上的矛盾。大致可以从以下几 个方面考虑： 　　

发展方面：　　

应根据酒店自身的发展战略来选择改造项目，如是否再增加一颗"星"是否应使酒店在康 乐设施方面更强些？是否应进一步做大餐饮这块"蛋糕"是否应设立不同档次的标房以满足不 同客人的需要等等。 　　

信息资料方面：　　

对象项目确定以后，要围绕所选择的对象收集有关信息，包括产业要求、流行趋势、捕 捉商机等，从中得到进等价值工程活动的依据、标准、对比对象、开拓思路，得到有益的启 示。　 　　

项目改进（优化）方面：　　

要组织有不同知识、不动经验的人参加，互相启发，共同提出改进方案，在坚持"改进是 无止境的"同时，注意抓住宾客、使用目的、使用环境等三项主要因素，这样做比较容易带来 明显的效果。 　　

销售方面：　　

选择宾客意见大、竟争力差、盈利少的项目入手。如某商务型酒店原没有大的会议厅， 因而流失了不少大型、高档次会议进而也影响到该酒店其他功能的发挥与赢利。应考虑被列 为重点改造的项目之一。 　　

成本（费用）方面：　　

在费用大致能承受的前提下，经过优化方案、资金准备等，迅速实施对必要功能改造。 　　

施工方面：　　

除进行必须的招标外，应在次序上多下功夫（尤其是边营业、边改造的酒店）。即先以 那一块（可能会数个功能设施）为切入点（突出重点）。然后再依次进行改造。这样可以在 最短的时间内形成改造后的口碑效益。

结论　　

综上所述，运用价值工程原理来指导酒店的改造，其意义是显而易见的，其作用还可推 广引申到酒店管理的许多方面，即凡是有功能要求需要付出代价（费用、时间）的地方，都 可以运用这种方法进行分析。但这一方面要求我们要积极进取的精神，另一方面又坚持科学 态度，实事求是，尽量减少主观因素的影响。经价值工程改造后的方案究竟是否可行，最终 还要经过实践来检验。即来之于宾客，使用岗位、量化结果等方面的综合评价。

苏州胥城大厦总经理 朱巍

上一页　　　　↑返回顶部